選ばれる理由

買参権自社直接買い付け

『買参権』
自社直接買い付け

北海道オホーツク・湧別市場では、買参権の取得により仲買人を通さない自社直接買い付けを行っています。魚は全て天然もの。漁師さんからお客様へ、最短経路での直送物流で鮮度抜群です。

自社農園オホーツクファーム

『ダイレクト産食』を推進
日本の生産者を元気に

オホーツクの恵みは、生産者の「顔(トレーサビリティ)」が見える安全安心な食材を、美味しい料理を通して生産者とお客様を結びつける「ダイレクト産食」を推進し、日本の生産者に元気になっていただきます。

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『目利きが選んだ旨い蟹』

当店では実際に現地へ赴き、信頼のできる目利きの業者様から、安心で最高の蟹を買い付けしています。特にオホーツクの蟹は、極寒の海で最高の身の締りと濃厚な味噌の旨みを育てます。厳選された蟹の旨みをご堪能ください。

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『国産宣言』
私たちは国産を応援します

お米・野菜の国産食材使用率88.5%(※2014年8月現在)
当店は、ミッションである安全安心のための取組みとして、国産食材の使用率向上に努めています。また、北海道オホーツク・湧別町に自社農園を立ち上げ、農薬を極力使わない特別栽培野菜の生産と、店舗への供給も行っています。

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北海道名産 銘柄鶏
『知床鶏』

大自然が育んだ大地の恵み。
独自配合の飼料と清浄な環境で健康に育った知床鶏は、柔らかさと心地よい歯切れの良さを兼ね備えた美味しさです。

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『栄養学的に優等生!』
驚くべき蝦夷鹿の栄養素パワー

タンパク質は高めで脂質は少なめ。カロリーが牛肉の1/4以下・豚肉の半分以下で、鉄分は牛肉の約7倍/豚肉の約10倍。さらに脂質には青背魚にも含まれるDHAが多く含まれており、人の身体に必要な栄養素が盛り沢山の食材です。

醤油

塩分30%カット
『低塩 金時醤油』

お客様にお使い頂くお醤油は"大豆"と"小麦"まで国内有機栽培の醤油をベースに、愛知県産「金時生姜」・九州あご干しの旨みを加え、一般濃口醤油に比べ塩分を30%カットしたオリジナルの低塩醤油です。おなかに優しいオリゴ糖も入っています。

ごはん

プロ御用達のふっくら米
『ふっくりんこ』

北海道最高級米
『ゆめぴりか』

お米がおいしい!

『ふっくりんこ』
優良産地のみで生産されるプレミアム北海道米。
その名の通りふっくらとした、やわらかな食感。やや甘みが強く、ツヤがあるプレミアム北海道米。地元で愛され、おいしさと安全を追求して作られるお米をぜひご賞味ください。

『ゆめぴりか』
食味ランキング特A取得米。
遂にたどり着いた、ほど良い粘りと甘み。そして、炊きあがりの美しさ。そのすがれた品質から、「日本一おいしい米」という北海道民の「夢」に、アイヌ語で美しいを意味する「ピリカ」を合わせて名付けられました。

※店舗により取扱い米が異なります。

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天然昆布塩
『なまら塩』

にがりそのまま、ミネラル分たっぷり。
昔々、江戸時代、当時の職人さん達が、江戸前の海水と北海道松前の昆布を使って、手間隙かけて造ったと云われる天然調味塩、幻の昆布塩なまら塩を再現しました。なまら塩は、にがりそのままミネラル分をたっぷり含んだ海水塩と道産昆布で仕込んだ天然昆布塩です。

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『網走 リスの森ジェラート』

地元でも全国でも評判の「リスの森」から直送したジェラートは、「オホーツク網走牛乳」を100%使用しています。この牛乳は、ミルク大国といわれる北海道でも、とても人気のある逸品です。素材、調合、フレーバー、どれをとっても最高の濃厚でコクのある深い味わいは、他にはまねのできないジェラートです。

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